Aplicación de la páprika extraída por fluidos supercríticos y microencapsulada por spray-drying en un producto embutido. Una alternativa como colorante natural

Autores: Maritza Andrea Gil Garzón, Julián Londoño-Londoño, María Isabel González Hurtado, Leonidas de Jesús Millán Cardona, Cristian Camilo Sanabria Rincón

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